san martino: a cavallo tra i ricordi

Oggi è lunedì.
Oggi è San Martino.
Qui dalle mie parti, Venezia e dintorni, si festeggia parecchio.
A casa mia non è mai mancato il classico dolce di pasta frolla, ricoperto di glassa e costellato di cioccolatini, caramelle, sfizi e golosità e quelle tremende palline argentate di zucchero che spaccano i molari.
E se a più a nord di qui, Germania e limitrofi, per tradizione i bambini sono soliti fare una passeggiata all'imbrunire portando le loro luminose lanterne, dalle nostre parti la processione ha dei toni un po' più caciaroni.
Non lanterne, ma pentole, coperchi e mestoli, da sbattere con gran fracasso andando di porta in porta a chiedere monetine o dolcetti.
Cantando questa dissacrante filastrocca:

San Martin xe 'ndà in sofita
a trovar la so novissa.
So novissa no ghe gera,
el xe 'ndà col cuo par tera
viva viva san Martin
Viva el nostro re del vin!

San Martin m'ha mandà qua
che ghe fassa la carità.
Anca lu col ghe n'aveva,
carità el ghe ne fasseva
Viva viva san Martin
Viva el nostro re del vin!

Fè atension che semo tanti
E gavemo fame tuti quanti
Stè tenti a no darne poco
Perché se no stemo qua un toco!

Se si riceve qualcosa si prosegue così:

E con questo ringraziemo
Del bon anemo e del bon cuor
'N altro ano tornaremo
Se ghe piase al bon Signor
E col nostro sachetin
Viva, viva S.Martin.

Se invece non arriva nulla si risponde così:

Tanti ciodi gh'è in sta porta/
Tanti diavoli che ve porta
Tanti ciodi gh'è in sto muro
Tanti bruschi ve vegna sul culo.
E CHE VE MORA EL PORSEO!

...che adorabili marmocchi!...

Quand'ero bambina il San Martino lo comprava mia nonna, al panificio.
Lo portava a casa, aspettavamo la sera per mangiarlo, dopo cena, e i grandi lo gustavano accompagnato ad un bicchiere di vino.
Lo si trova dappertutto, il cavallo goloso e il suo generoso benefattore che tagliò il mantello in due per donarlo a un povero.
Panifici, pasticcerie, supermercati, bar: ovunque c'è, in vari formati, da quello da coppietta alla versione grande famiglia.
Da quando conosco colui che è diventato mio marito e padre dei miei figli il San Martino non lo si compra più.
Si comprano farina, uova, burro, zucchero e golosità.
Si impasta, si stende, si intaglia, si inforna, si decora di ghirigori al cioccolato e croccanti sfizi.
In famiglia o in compagnia.
Posso ripercorrere a ritroso gli ultimi anni a suon di pasta frolla.

Quest'anno abbiamo invitato una coppia di amici a farlo con noi.
Nella pancia di lei c'è un piccolo piccolo abbozzo di vita, che sboccerà in primavera.
Sarà bello vedere negli anni sempre più bambini, attorno al tavolo ad impastare e a riempire l'aria di nuvole di farina e cacao.

Si comincia sempre con lo stampo.
Con gli anni ho acquisito una certa  dimistichezza e ora vado a colpo sicuro: forme semplici, lineari, pochi dettagli e sagoma bella tozza, così non si spezza e ci sta più roba golosa!

Poi si prepara la pastafrolla.

Una volta sfornato il cavallo e il suo cavaliere si passa alla decorazioni.
Quest'anno il cioccolato ha avuto la meglio.

L'anno scorso Cora iniziava a partecipare in maniera molto più attiva alla faccenda.
Zeno, bè Zeno era proprio piccolino e riguardarlo ora mi fa una gran tenerezza.
Era talmente piccolo che non l'ha nemmeno assaggiato.
Abitavamo a Casanuova da un paio di mesi, era tutto così spoglio e anonimo attorno a noi.
Dal forno usciva un caldo profumo di cacao e vaniglia che riempiva l'aria di abitudini e tradizioni.
A volte basta un odore per sentirsi a casa.

Indietro di un altro anno.
Novembre 2011.
Casavecchia.
La nostra piccola ma accogliente cucina.
Con il suo legno caldo sopra la testa e sotto i piedi.
Cora era piccina.
E stava già diventando sorella maggiore.
Appena prima dell'inizio della primavera dal mio pancione sarebbe uscito Zeno.
Il San Martino, una volta sfornato, è stato portato giù, nella cucina comune, messo sulla grande tavola e gustato in compagnia.

Lo facevamo anche prima che ci fossero i bimbi.
Nella nostra prima casa.
Il nostro mini, dove pian piano, giorno dopo giorno il nostro esser coppia diventava famiglia.
Invitavamo gli amici, nel tardo pomeriggio.
E  tra buffi tentativi di pasticceria creativa, aperitivi e cicchetti, si arrivava a sera brilli e allegri, pasteggiando a dolce e salato.

Anche l'inaugurazione del nostro primo nido d'amore è stata festeggiata producendo collettivamente un numero ampio ed abbondante di San Martini.
Ed altri dolci di pasta frolla dalle forme non filologiche...diciamo che tutti i cavalli erano dotati della loro più famosa qualità.
E non sono mancate riproduzioni in pasta frolla della sola famosa qualità.
Ho delle foto che mi strappano sempre un sorriso, ma non le posterò...vi lascio immaginare!
C'erano un sacco di amici.
Conservo un ricordo, bello, caldo e avvolgente di quel pomeriggio passato in quella nuova casetta, in cui stavamo da un mese.
Quasi un anticipo di nozze.
E quando sono venuta a conoscenza, abitando in campagna, di un altro importante significato di questa ricorrenza autunnale, il ricordo di quel pomeriggio mi è ancora più caro.
Nelle campagne della pianura padana nei giorni attorno a San Martino terminavano i contratti agricoli: i lavori di semina erano conclusi e le famiglie di mezzadri e braccianti si trovavano a dover cercare, oltre che un nuovo lavoro anche una nuova casa.
Ci si riuniva, lavoratori, contadini e gran signori, nella piazza del paese, il giorno di San Martino, chi a cercare e chi a proporre un nuovo contratto, una nuova sistemazione.
Una nuova porzione di futuro.